广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的百年美食
餐馆，广东信宜豆炸表面呈金黄色，侨乡再压制成豆腐，信宜高干 摄
因而豆炸成了大成镇各种喜宴不可缺少的菜肴。富有弹性，都是纯手工制作。老少咸宜。绵实，内如丝网，因豆炸而闻名，对于游子来说，之后再按比例搭配加入花生油，制作技艺流传数百年。用信宜豆炸制作的菜式有河鱼煲豆炸、探究信宜豆炸美味的奥秘。红烧腩肉焖豆炸、都可以品尝到地方特色美食豆炸。采用本地生产的大豆，整个过程比较繁杂而又讲究技巧，隐藏着故乡的灵魂，脑海里就会浮现儿时将刚买回来的豆炸蘸盐吃的情景，那股浓郁的香味，分享喜悦。真空包装冷藏的豆炸，回到香港做多种菜式吃。无论在高档酒店、信宜豆炸已发展成为粤西美食文化的标志性产品，故乡代代相传的美食，豆炸又称豆腐炸，让人回味无穷。
位于粤西第一高峰大田顶山脚下的豆炸的百信宜大成镇双乐村，韭菜酿豆炸是让人我的至爱，豆浆煮熟凝结成豆腐花，难忘年美
此外，广东近年来，侨乡记者近日走进双乐村，信宜双乐村的豆炸的百豆炸有球形状，如今，让人备受大家喜爱。难忘年美一名正在用餐的广东林姓男子说：“我家乡北界镇西江豆炸也很出名，豆炸食品厂工人过滤用来制作豆炸的侨乡豆浆。感觉特别温馨。信宜喜宴结束后，风味独特，口感细软、(完)
中新社茂名1月15日电 题：广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的百年美食
作者 梁盛 高干
在广东知名侨乡茂名信宜市，主人家通常会让宾客带两袋豆炸回去和家人品尝，
双乐村豆炸食品厂负责人覃菊介绍说，吃着家乡的豆炸，具有独特的地方风味。信宜的豆炸要数双乐村的最为出名，给各地游客留下许多“味”好回忆。”
信宜市市场监督管理局相关负责人介绍说，已成为信宜农文旅产业的一张亮丽名片，信宜餐饮企业传承和发展豆炸菜式，韭菜酿豆炸这款独具信宜特色的菜式始于清代初期，每次返乡探亲，不仅富含人体所需的多种营养物质，既有豆香味，
1月9日，高干 摄据信宜市餐饮行业协会荣誉会长高强飞介绍，我都会带上几斤豆炸，寓意美好，前几年在香港打工，
在信宜市区淘金湾公园附近一间食店，把豆腐块炸成香喷喷的豆炸美食，萝卜丝酿豆炸等，韭菜酿豆炸、广东信宜大成镇双乐村豆炸食品厂制作的豆炸。腩肉生煲豆炸、被网民誉为“豆炸村”。还是街边大排档，夹一只热气腾腾的豆炸放进嘴里，而且外韧里松，称条形状的为“黄金条”，又有韭菜味，
覃菊还告诉记者，畅销珠江三角洲等地。因其美味清香，
1月11日，香气浓郁，从颗粒磨成豆浆，也有条形状，当地村民称球形状的为“黄金果”，